Кухня АвстрииНациональная кухня Австрии представляет собой пеструю кулинарную книгу из рецептов многих стран: Германии, Испании, Венгрии, Италии и даже Турции. Легендарный яблочный пирог – штрудель, печенье, клецки, рулеты – выходцы именно из Австрии. Грестль – запеканка из картошки, муки, мяса и тирольского шпика – считается самым вкусным блюдом в Тироле, здесь же готовят знаменитые фруктовые кнедлики из картофельного теста. Тушеное мясо со специями и кореньями прославило Штирию, а фирменные вареники с творогом и форель – Каринтию. Повсюду подают венский шницель из самого дорогого мяса в Вене – телятины, а также шинкенфлекерлн, лапшу с ветчиной с добавлением сыра и яичного белка. В венских ресторанах предлагают картофельные салаты, бакхун (печеную курицу) и кайзершмаррен – омлет кайзера. Предмет особой гордости в последнее время – вино. Популярны производимые в разных винодельческих районах: рислинг «Грюнер Вельтлиннер», вино «Мюллер Тургау», сухое вино из винограда последнего урожая «Хойригер», а также ярко-красное «Шильхер» и белые вина «Мускателлер» и «Моррилан». Пользуются популярностью пшеничное пиво Weizenbier и любимое пиво Моцарта Stiegelbreu. |
|
|