Кухня Доминикан
В каждом ресторане Доминиканы, наряду с местной кухней, присутствует интернациональное меню. Здесь можно заказать деликатесы европейской, латиноамериканской и восточной кухни, но, естественно, главной из всех является местная, вкусная и разнообразная, доминиканская кухня.
Наиболее распространенным блюдом доминиканской кухни считается «ла бандэра», состоящее из риса, фасоли (красной, чёрной или белой), мяса, овощей и сладких спелых или зеленых жареных платано.
Доминиканский «санкочо» – это вариация испанского «косипо» или зеленых жаренных платано. «Косидо» (тушеное мясо) – блюдо, которое каждый район страны готовит по своему особенному рецепту. Обязательно следует попробовать «санкочо-прието», приготовленное из семи разных видов мяса.
Другие блюда, популярные в различных регионах Доминиканы, встречаются только там: «резсайо соп сосо» – рыба, приготовленная в кокосовом молоке, – типичное для района Самана; козлёнок по-азуански или в стиле Монте Кристо обладает особенным вкусом, так как его ежедневно кормили полевым орегано, таким образом, приправу в это блюдо добавили еще при жизни животного. Весьма вкусны поросёнок на вертеле «пика-пойо», мясной пирог в банановых листьях, и «чичаронес» из курицы.
«Мангу» – гастрономическое наследие «коколос», иммигрантов с островов Баровенто и Сотовент, составляют часть ежедневного меню доминиканцев. Это мягкое пюре из зелёных платано считается самим обычным завтраком местных жителей, который предлагают во всех отелях.
В доминиканской кухне также сохранились и «касабэ» (плоский круглый хлеб из маниоки), и «кативиас» (оладьи из маниоки с мясной начинкой) – пища таинов из юки. Поклонникам здоровой пищи доминиканской кухни полезно знать, что «касабэ» содержит большое количество клетчатки, минимум жира, почти не портится и продается во всех супермаркетах и продуктовых лавках («кольмадо»). И в президентском дворце, и в отелях, и в ресторанах национальной кухни он подается к столу вместо хлеба.
Коренные доминиканцы до сих пор любят вздремнуть после сытного обеда. Сиеста продолжается несколько послеобеденных часов, делая улицы доминиканских городов пустынными и абсолютно тихими.
